凝固型酸奶是在容器中發(fā)酵的酸奶，并直接用容器出售，就是所謂的先灌裝后發(fā)酵。老式的瓷瓶裝以及仍舊在市場上流通的玻璃瓶裝的酸...
酸奶是一種具有膠體性質和粘附性的粘稠液體，優(yōu)質酸奶質地均勻，粘附性和膠體性質均一。質構特性對酸奶而言，包括稀稠度、粘性、...
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